Anche chi preferisce il salato al dolce, davanti a un brownie al cioccolato spesso capitola... si tratta infatti di uno di quei dolcetti che mettono tutti d’accordo. Ha quel cuore morbido e intenso, con la superficie leggermente croccante, e in più è semplice da preparare anche quando hai poco tempo (o poca voglia di sporcare mille ciotole).
La buona notizia? Puoi goderti un brownie super cioccolatoso anche in versione più leggera, senza zuccheri aggiunti, scegliendo ingredienti furbi e qualche accorgimento in cottura.
Ingredienti (stampo 20×20 cm – 9 pezzi)
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2 uova
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150 g di yogurt greco 0% (o yogurt bianco magro)
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120 g di Cioccolato Fondente Chocozero senza zuccheri aggiunti
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30 g di cacao amaro
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60 g di farina d’avena (oppure farina integrale/00)
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40 ml di latte (vaccino o vegetale non zuccherato)
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo ma consigliato)
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1 pizzico di sale
Facoltativi (ma super buoni):
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30–40 g di noci o nocciole tritate grossolanamente
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20 g di gocce o scaglie di fondente Chocozero per la superficie
Procedimento
Sciogli il cioccolato
Spezzetta il cioccolato fondente Chocozero e scioglilo a bagnomaria oppure in microonde a impulsi (20–30 secondi per volta), mescolando spesso. Lascialo intiepidire.
Prepara la base
In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e la vaniglia (se la usi), fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungi yogurt e latte
Unisci lo yogurt greco e il latte. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.
Unisci il cioccolato fuso
Versa il cioccolato intiepidito nel composto e mescola con una spatola o una frusta a mano.
Incorpora le polveri
A parte mescola farina e cacao, poi aggiungili al composto poco alla volta. Mescola senza lavorare troppo, basta amalgamare.
(Opzionale) Aggiungi la frutta secca
Se ti piace, unisci noci/nocciole: danno croccantezza e rendono il brownie ancora più “ricco” pur restando light.
Cuoci
Versa l’impasto in uno stampo 20×20 rivestito di carta forno e livella.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 18–22 minuti
Fai raffreddare prima di tagliare
Lascialo raffreddare almeno 30 minuti. È importante per ottenere i quadretti compatti, per un taglio perfetto lascialo 1 ora in frigo.
Tips per un brownie light ma ultra cioccolatoso
1) Non stracuocerlo
Il trucco, con i brownie, è sempre lo stesso, non bisogna stracuocerli. Il brownie perfetto deve restare umido e leggermente fondente al centro, quando lo tiri fuori dal forno ti sembrerà quasi morbido… ed è giusto così, perché poi si compatta mentre raffredda.
2) Ti piace più croccante?
Se invece li ami con quella crosticina più croccante in superficie, puoi giocartela già all’inizio: sbatti le uova un minuto in più, giusto per dare un po’ più di struttura, e poi fai una cosa semplicissima ma decisiva… non aprire il forno durante la cottura. Quel colpo d’aria è il modo più veloce per cambiare la texture e perdere la parte “top” più bella.
3) Più alto e morbido?
E se li preferisci un filo più alti e morbidi, senza rinunciare al gusto intenso del cioccolato fondente Chocozero, basta davvero poco: aggiungi 10 g di farina (arrivi a 70 g totali) e prolunga la cottura di un paio di minuti. Piccola modifica, grande differenza: restano light e senza zuccheri aggiunti, ma con una consistenza più “da tortina” che qualcuno adora.
